النصائح والحيل

الكرز المجفف لفصل الشتاء في المنزل: كيف تطبخ في الفرن ، في مجفف كهربائي ، في الشمس


يجب أن يبدو الكرز المجفف ، المطبوخ وفقًا لجميع المعايير والقواعد اللازمة ، ويشبه الزبيب في بنيته. يمكن أن تحل هذه الأطعمة الشهية محل الفواكه المجففة باهظة الثمن دون أي مشاكل. يمكن تحضير المنتج في المنزل دون أي تكلفة إضافية وتناوله في أي وقت من السنة.

يعتبر الكرز المجفف بديلاً مثاليًا للفواكه المجففة

لماذا الكرز المجفف مفيد؟

الكرز هو أحد أصح أنواع التوت في العالم. حتى عند تجفيفه وتجفيفه ، فإنه لا يفقد الفيتامينات والمغذيات الأساسية. يحتوي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأحماض العضوية: الساليسيليك ، الستريك ، السكسينيك ، الماليك. علاوة على ذلك ، لا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية - فقط 49 سعرة حرارية.

خصائص مفيدة للكرز المجفف:

  1. يقوي جهاز المناعة.
  2. يحارب الالتهابات ، لما له من خصائص مبيد للجراثيم
  3. يساعد في أمراض القلب والأوعية الدموية.
  4. يقلل من التهاب الجلد.

كيفية صنع الكرز المجفف في المنزل

لصنع الكرز المجفف بنجاح ، تحتاج إلى تحضير المكونات بعناية والالتزام بقواعد معينة أثناء الطهي:

  1. افرز الفاكهة بعناية. التوت الكامل والناضج والثابت مناسب للتجفيف. من الأفضل عدم استخدام الثمار الناضجة.
  2. لا يمكن أن يُنسب هذا المنتج بالكامل إلى الفواكه المجففة. عند الطهي ، لا يتم تجفيف الثمار فقط ، ولكن يجب أن تكون قديمة في شراب.
  3. من المهم جدًا عدم السماح بالإفراط في التجفيف أو ، على العكس من ذلك ، الحصول على الفواكه المجففة الطرية التي لم يكن لديها الوقت للتخلي عن جميع عصائرها.
  4. للتجفيف ، كل من المعدات الخاصة (المجفف الكهربائي) والفرن التقليدي مناسبان. علاوة على ذلك ، يمكنك تجفيف التوت بشكل طبيعي في الشمس.

هل من الممكن صنع الكرز المجفف من التوت المجمد

الكرز المجمد مناسب أيضًا للتجفيف ، فقط المنتج النهائي لن يكون له خاصية الحموضة. سيبدو هيكل الطبق النهائي مختلفًا بعض الشيء ، ومع ذلك ، سيكون له نفس الفائدة والذوق مثل الأطعمة الشهية المصنوعة من الفواكه الطازجة.

الأهمية! قبل التجفيف ، من الضروري إذابة التوت حتى النهاية والسماح بتصريف كل العصير.

تجفف الكرز في المنزل في مجفف كهربائي

في المنزل ، غالبًا ما تلجأ المضيفات إلى طريقة تجفيف التوت في مجفف كهربائي. إنه الأكثر شيوعًا لأنه لا يتطلب سوى القليل من المتاعب. لا تفقد الفواكه المجففة بالشمس خصائصها المفيدة والنكهة. في المجفف الكهربائي ، يكون المنتج النهائي حامضًا قليلاً ، ولكنه حلو ، مثل التوت الطازج. عند الضغط عليه بإصبع ، يجب ألا يخرج الكرز المجفف النهائي من العصير والعصا.

المكونات المطلوبة لطريقة التجفيف هذه:

  • 1 كجم من الكرز غير الناضج ؛
  • 200 غرام سكر حبيبي
  • نصف لتر من ماء الشرب النظيف.

من الضروري إزالة البذور من التوت ، وإلا فإن عملية التجفيف ستستغرق وقتًا طويلاً

خوارزمية خطوة بخطوة لإعداد المنتج والتي تستغرق أكثر من 7 ساعات:

  1. تحتاج أولاً إلى البدء في تحضير شراب السكر. يتم تحضيره بالطريقة المعتادة: تحتاج إلى تسخين الماء في قدر وإضافة السكر هناك. اغلي المحلول على نار خفيفة حتى يبدأ الخليط في التكاثف وتذوب جميع حبيبات السكر.
  2. يجب إضافة الثمار المحضرة مسبقًا (تنظيفها من الأوساخ والأوساخ وغسلها وتجفيفها) إلى الشراب الساخن المحضر وتركها لمدة 5 دقائق من أجل سلق الثمار.
  3. ثم قم بإزالة كل التوت من الشراب وضعه في مصفاة أو غربال حتى يصبح خليط السكر زجاجًا من على السطح.
  4. ضع الكرز على الرف السلكي بالمجفف الكهربائي.
  5. اختر درجة حرارة 60 درجة واترك الثمار لتجف لمدة 7-8 ساعات.

كرز مجفف بالمنزل في الفرن

يكلف المجفف الكهربائي الكثير من المال ، لذلك لا تتاح لجميع ربات البيوت الفرصة للحصول على الفواكه المجففة فيه. ثم يأتي الفرن العادي للإنقاذ.

لطريقة التجفيف هذه ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

  • 1.4 كجم من الكرز الكبير ؛
  • 500 غرام سكر
  • 500 مل من ماء الشرب.

يُنصح بإخراج التوت من الفرن كل نصف ساعة ليبرد.

عملية الطهي:

  1. إزالة البذور من الكرز المغسول والمجفف.
  2. يقلب السكر المحبب في ماء الشرب ويوضع على نار متوسطة.
  3. عندما يغلي المحلول ، أضف التوت ببطء إلى المقلاة على شكل حفنات.
  4. احتفظ بها في شراب لمدة 3 دقائق على الأقل.
  5. بعد ذلك ، أخرج التوت وضعه في مصفاة لتصريف المحلول بالكامل.
  6. ضع ورق خبز أو ورق برشمان خاص فوق صينية خبز وافرد الثمار عليها.
  7. سخني الفرن إلى 60 درجة وضعي فيه صينية خبز.
  8. يُحفظ في "مجفف" بالفرن لمدة 3-4 ساعات تقريبًا ، حتى تذبل التوت وتفقد مرونتها.

كيفية صنع الكرز المجفف بالسكر

يتم تحضير جميع وصفات الكرز المجفف تقريبًا بالسكر ، لكن التوت لا يزال حامضًا. لا يحب الجميع مثل هذه الأطعمة الشهية ، لذلك يمكن تقديم وصفة خاصة لمن يحبون الحلويات: الكرز المجفف الملفوف بالسكر.

للطبخ سوف تحتاج:

  • 1.8 كجم من الكرز الطازج غير الناضج ؛
  • 800 غرام من السكر الحبيبي
  • 300 مل من ماء الشرب النظيف.

يترك رش الكرز بالسكر لمدة 3 أيام لاستخراج العصير

عملية الطهي خطوة بخطوة:

  1. يجب إزالة جميع البذور من الفواكه المغسولة والمجففة.
  2. اغلي الشراب: امزج 450 جم من السكر بالماء واتركه حتى يغلي. يُغلى المزيج على نار خفيفة حتى يتكاثف قليلاً.
  3. أضف كل التوت إلى الشراب واخلطه برفق. اتركي الخليط طوال الليل.
  4. في اليوم التالي ، ضع الحاوية على الموقد واطهيها في درجة حرارة منخفضة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
  5. أخرجي المقلاة من الموقد واتركي المزيج يبرد بشكل طبيعي.
  6. يُغلى المزيج مرة أخرى ويترك ليبرد ، يمكنك تكرار الإجراء مرة ثالثة.
  7. انقل التوت إلى مصفاة أو مصفاة واتركه حتى يتدفق كل القطر.
  8. اخلطي 150 جم من السكر المحبب مع التوت.
  9. ضعيها في طبقة واحدة على ورقة خبز أو رف سلكي في مجفف كهربائي وجففي لمدة 5 ساعات.
  10. تدحرج الفواكه المجففة والمبردة من جميع الجوانب في السكر المتبقي.

الكرز المجفف بالبذور في المنزل

المكونات هي نفسها الموجودة في الوصفة السابقة:

  • 1.8 كجم من الكرز غير الناضج ؛
  • 800 غرام من السكر الحبيبي
  • 300 مل من الماء المصفى.

الفواكه المجففة تحتفظ تمامًا بمذاقها وفيتاميناتها

الطبخ خطوة بخطوة:

  1. اغسل وجفف الكرز واترك البذور.
  2. اغلي الشراب من 400 جم من الرمل والماء. يُضاف التوت ويُطهى لمدة 3 دقائق.
  3. احتفظي بها في المحلول لمدة ساعة تقريبًا حتى تمتص الثمار كل حلاوة القطر.
  4. توضع طبقة واحدة على صينية خبز وتجفف لمدة 5 ساعات على الأقل في الفرن ؛ يوصى بفتح الباب قليلاً.

الكرز المجفف في المنزل: وصفة منزوعة النوى

طريقة الطهي هذه عمليا لا تختلف عن البقية.

للتجفيف ، خذ:

  • 1.5 ثمار الكرز
  • 600 غرام سكر حبيبي
  • 500 جرام من الماء النقي.

يمكن تخزين التوت المجفف بالشمس لأكثر من سنة

الطبخ مشابه أيضًا لوصفة الطبخ الكلاسيكية:

  1. أزل البذور من جميع أنواع التوت.
  2. ضعي الثمار في حفنة في شراب السكر النهائي. يستغرق الطهي 4 دقائق على الأقل.
  3. بعد التبريد ، تحتاج إلى ترك جميع العصائر والشراب تتدفق عبر مصفاة.
  4. يسمح بتجفيف الكرز بأي شكل من الأشكال.

وصفة الكرز المجفف الخالي من السكر

يتم الحصول على الفواكه المجففة وفقًا لهذه الوصفة "لهواة". بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات ، من الأفضل استخدام وصفات أخرى. لمزيد من النكهة ، أضيفي القرفة أو جوزة الطيب أو التوابل الأخرى حسب الرغبة. هناك حاجة إلى عنصر واحد فقط - الكرز ، الكمية حسب تقدير كل منها.

تحتفظ الثمار بحموضتها ورائحتها المميزة

يمكن تحضير هذا المنتج بأنواع مختلفة من التجفيف: في مجفف كهربائي أو فرن:

  1. ضع الثمار الخالية من البذور على منخل واضغط برفق بيديك لتصريف العصير. اتركيه لمدة 5 ساعات.
  2. انشر التوت على الرف السلكي أو صينية الخبز بالكامل.
  3. يجف لمدة 5 ساعات على الأقل.

كيفية صنع الكرز المجفف في شراب

تختلف هذه الطريقة قليلاً عن الطرق الأخرى ، حيث يتم سلق التوت في شراب حلو. هم في الحل لفترة طويلة ، وهذا هو السبب في أنهم أنفسهم يطلقون رطوبة غير ضرورية. هذه الطريقة تجعلها أكثر حلاوة ، دون إزالة السكر الإضافي.

تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية مقدمًا:

  • 2 كجم من الكرز الناضج.
  • 1.2 سكر محبب
  • 250 غ من الماء العادي المصفى.

يمكن إضافة الفواكه إلى المخبوزات والحلويات المختلفة

يتم تحضير الأطباق على النحو التالي:

  1. يجب تغطية الفواكه المغسولة والمجففة جيدًا بالسكر الحبيبي ، ويكفي 700 جرام ، اتركيه لمدة 5 ساعات حتى يتسنى للكرز إعطاء كل عصائره.
  2. يجب تصريف العصير الناتج ، ووضع الكرز في منخل ، وإذا لزم الأمر ، يجب السماح للعصير المتبقي بالتصريف.
  3. تحضير شراب من بقايا السكر والماء ، إضافة الفواكه إلى الحاوية. يغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
  4. بعد التبريد ، اتركه طوال الليل.
  5. في الصباح صفي المزيج كله في مصفاة.
  6. ضعي الكرز على ورقة خبز نظيفة وضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 60 درجة.
  7. يجف لمدة 3-4 ساعات.

وصفة الكرز المجفف بالشمس

لتحضير طريقة التجفيف الأكثر تكلفة والطبيعية ، هناك حاجة إلى عنصر واحد فقط والمكون الرئيسي - هذا هو الكرز. المبلغ يعتمد على التفضيل الشخصي.

في الليل ، حتى لا يتم ترطيب التوت ، يتم إحضارهم إلى الغرفة.

خوارزمية عملية التجفيف:

  1. يجب سكب الكرز المحضّر في مصفاة.
  2. اضغط برفق على التوت من الأعلى بيدك للسماح للعصير بالخروج من التوت اللحمي.
  3. على صفيحة خبز نظيفة ، ضعي الثمار برفق في طبقة واحدة ، وضعي فوقها شبكة رفيعة خفيفة الوزن.
  4. خذها للخارج وضع في ضوء الشمس المباشر لمدة 4 أيام.
  5. سوف يتدفق العصير بشكل دوري من التوت ، لذلك يجب عليك تصريفه باستمرار.

الوصفة الأصلية للكرز المجفف مع نكهة البرتقال والقرفة

اتضح أن هذا الطبق حار للغاية.

للطبخ تحتاج:

  • 1 كغم من الكرز الكبير
  • 500 غرام من السكر الحبيبي
  • 500 مل من الماء
  • نكهة نصف برتقالة
  • قرفة.

يمكن استخدام جوزة الطيب المطحونة بدلاً من القرفة

عملية الطهي:

  1. يُغلى الشراب ويُضاف إليه القرفة والقشر. طهي لمدة 5 دقائق.
  2. ضعي كل التوت في قدر لمدة 5 دقائق.
  3. انقل الثمار إلى مصفاة.
  4. تجف عند 60 درجة في الفرن.

كيفية تخزين الكرز المجفف في المنزل

المنتج المجفف النهائي مناسب للتخزين طويل الأمد ، لذلك يمكن استهلاكه في أي وقت من السنة.

لزيادة العمر الافتراضي للكرز المجفف ، يجب أن تلتزم بالقواعد التالية:

  1. اختر التوت بعناية قبل الطهي. يجب ألا يحتوي المنتج النهائي على ثمار فاسدة وفاسدة.
  2. يتم التخزين بشكل صارم في عبوات زجاجية أو بلاستيكية ، بدون حاويات معدنية. خيار جيد آخر هو الحقائب المصنوعة من نسيج طبيعي كثيف.
  3. يجب أن تكون غرفة التخزين مظلمة وجيدة التهوية وباردة: خزانة ، ثلاجة ، قبو ، قبو ، أو شرفة زجاجية.

أين يمكنك إضافة الكرز المجفف

يمكن استخدام الكرز الحلو المجفف في تحضير المعجنات المختلفة: تزيين الكعك والمعجنات والكعك بها. يمكن أن يكون المنتج أيضًا بمثابة حشوة للكرواسون ومثلثات النفخ والكعك واللفائف.

هل أحتاج لغسل الكرز المجفف قبل الاستخدام

إذا تمت معالجة التوت وغسله قبل الطهي ، فلا داعي لغسله مرة أخرى. يصعب شطف الفواكه المجففة الحلوة ، خاصة إذا كانت ملفوفة في السكر أو تمت معالجتها بالشراب. هذا هو السبب في أنه يوصى بإعداد التوت بعناية قبل التجفيف وتخزين المنتج النهائي في حاوية وغرفة نظيفة.

استنتاج

الكرز المجفف هو الحلاوة المثالية لأيام الشتاء المملة ، ليحل محل الحلوى والشوكولاتة غير الصحية. منتج مفيد وطويل الأمد يمكن استهلاكه في شكله المعتاد ، وكذلك استخدامه في صنع الحلويات.


شاهد الفيديو: طريقة تجفيف الخضر بشتى أنواعها وكيفيه استخدامها حصري ولأول مرة على اليوتيوب (يونيو 2021).